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Forre uma forma antiaderente de 20 x 30 cm com papel vegetal, incluindo nas laterais.
Corte o pimento vermelho em cubos e coloque numa tigela grande.
Rale a cenoura, a courgette, a cebola e o queijo cheddar. Coloque os ingredientes numa tigela e misture.
Junte à tigela os ovos, óleo vegetal, pó de cominhos e pimenta e misture tudo. Adicione a farinha com fermento e misture. Junte agora o queijo feta e a rúcula e mexa ligeiramente.
Coloque num tabuleiro e cozinhe no forno durante 45 minutos ou até adquirir uma cor castanho dourado.