Galinha Jerk

1 galinha inteira, cortada nas articulações e com alguns golpes com uma faca afiada
4 cebolinhas, picadas grosseiramente
3 malaguetas scotch bonnet, sem sementes
2 colheres de chá de pimenta da Jamaica em pó
1 colher de chá de pimenta preta moída
½ colher de chá de cravinho em pó
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de noz moscada em pó
Sumo de 3 limas
Uma pitada de sal marinho
6 dentes de alho, descascados
3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Um pedaço de gengibre, descascado e cortado grosseiramente
Gomos de lima
Folhas para salada

Adicione os ingredientes para a marinada Jerk num robô de cozinha ou mini picador. Tire as sementes às malaguetas se quiser reduzir o picante.
Misture até obter uma consistência suave.
Corte a galinha pelas articulações e faça alguns golpes com uma faca afiada.
Verta a marinada sobre a galinha e sacuda para revestir.
Cubra e reserve durante 2 a 3 horas.
Preaqueça um grelhador a uma temperatura elevada.
Coloque a galinha no grelhador e cozinhe durante 20-25 minutos.
Quando a galinha estiver cozinhada, sirva com salada e gomos de lima.