Pasta Básica

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Preparação (4 pessoas)

1. Peneire a farinha para a tigela. Bata os ovos com o sal, o azeite e a água e, seguidamente, adicione a farinha. Instale uma vara de amassar e comece a misturar até que a massa tenha formado uma bola.
2. Deite em papel vegetal e, usando as mãos, amasse vigorosamente e exaustivamente até que a massa adquira uma textura sedosa e macia. Molde numa bola, achate ligeiramente, embrulhe e refrigere por um mínimo de 15 minutos.
3. Divida a massa em três porções e role cada uma até formar um cilindro. Com o rolo de amassar, amasse uniformemente antes de introduzir no acessório para criar folhas de massa na posição n.º 1.
4. Repetir na posição n.º 2 e continuar até atingir a espessura e textura desejadas.
5. Corte a massa em fettuccine ou esparguete planos. Mantenha a massa plana num tabuleiro de ir ao forno levemente polvilhado de farinha.
6. Cubra com um pano limpo para evitar que seque e repita com as duas porções de massa que restam.

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