Deliciosa Salada De Natal

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Preparação

1. Coloque todos os ingredientes de pickles de pera numa caçarola de tamanho médio e deixe levantar fervura. Mexa continuamente até o açúcar se ter dissolvido completamente e cozinhe por mais uns momentos. Coloque as peras numa tigela resistente ao calor e verta por cima a mistura de vinagre. Deixe arrefecer e coloque no frigorífico de um dia para o outro.
2. Coe as peras e reserve o líquido que obteve. Adicione a mistura que sobrou a uma caçarola e aguarde até fervilhar ligeiramente. Reserve e deixe arrefecer.
3. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Recheie cada ameixa com um pedaço de pera e, em seguida, enrole-a numa fatia de pancetta. Coloque no forno durante 5–10 minutos até o bacon ter cozinhado. Deixe a arrefecer.
4. Numa tigela, adicione as folhas de salada. Separadamente, misture algumas colheres de azeite, algum do licor que obteve da cozedura da pera e sal e pimenta. Prove e ajuste ao seu gosto. Tempere as folhas de salada com este molho e transfira para um prato, adicionando as ameixas. Polvilhe com alguns bagos de romã e sirva.

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