Profiteroles Em Forma De Rena

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Preparação

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Sobre uma folha de papel vegetal, peneire a farinha, o açúcar e uma pitada de sal até formar um montinho.
3. Numa panela, aqueça 220 ml de água fria e manteiga em lume médio até toda a manteiga ter derretido. Quando a manteiga estiver derretida, aumente o lume e deixe levantar fervura.
4. Use o papel vegetal como funil para deslizar a mistura de farinha para o interior da panela e bata o preparado rapidamente com uma colher de pau até obter uma pasta espessa.
5. Adicione os ovos ao preparado, um de cada vez, até obter uma mistura macia e brilhante.
6. Unte ligeiramente uma folha de papel vegetal e coloque por cima pequenas bolas do preparado com a ajuda de uma colher.
7. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos até terem aumentado de tamanho e terem uma cor dourada.
8. Quando estiverem cozidas, fure a parte inferior de cada bola com uma faca para permitir que o vapor saia. Deixe arrefecer.
9. Para fazer o recheio, verta o golden syrup, o açúcar amarelo suave, a manteiga e o sal numa panela pequena e aqueça lentamente até o açúcar se ter dissolvido completamente.
10. Reserve e deixe arrefecer à temperatura ambiente.
11. Numa tigela, use uma vara de arames para bater as natas e o açúcar em pó até obter picos firmes que mantêm o seu formato.
12. Em seguida, envolva a pasta de baunilha e o caramelo salgado, reserve e deixe arrefecer durante 10 minutos.
13. Use a vara de arames para bater ligeiramente o preparado de novo e coloque-o num saco de pasteleiro com a ajuda de uma colher.
14. Introduza o bocal no orifício do profiterole e recheie cuidadosamente com o creme de caramelo. Empilhe-os num prato e verta por cima um fio de caramelo

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