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Derreta a manteiga num tacho, envolva a farinha e o cacau e misture sobre o lume baixo. Junte o leite e misture bem até espessar ligeiramente. Retire do lume e reserve para arrefecer, posteriormente, junte as gemas de ovo e incorpore.
Coloque as claras numa tigela, misture à velocidade 6 durante alguns segundos, junte o açúcar e continue a bater até se formarem picos suaves. Envolva o molho.
Deite a mistura numa travessa untada de 1,2 litros. Pouse a travessa sobre um tabuleiro de ir ao forno meio cheio com água a ferver, leve ao forno, e deixe cozer 40-45 minutos, ou até crescer bastante.